• Frankrike,  franskt,  Kök,  Mat

    Om mat

    Jag upptĂ€ckte mat pĂ„ riktigt nĂ€r jag var 19 Ă„r och jobbade med mĂ€sterkocken Lisa. Det Ă€r sant. Innan det var mat nĂ„got man skulle Ă€ta för att överleva. I hela min barndom var mat nĂ„got som skulle vara hĂ€lsosamt, komma frĂ„n naturen, vara lokal, ekologisk, giftfri och Ă€tas i smĂ„ portioner pĂ„ bestĂ€mda tider. Helst utomhus. GĂ€rna pĂ„ öppen eld. Helst skulle morötterna plockas direkt ur landet och helst skulle de ha lite jord pĂ„ sig. Om det var kött skulle man ha jagat/slaktat det sjĂ€lv. Det Ă€r sĂ„ jag Ă€r uppvuxen. Det behövde inte vara gott, det skulle dĂ€remot ge nĂ€ring. Pizza, hamburgare, snabbmat, halvfabrikat var bannlyst och jag…

  • Mat,  Recept

    Recept. Saltinbakat vildsvin med majrovegratÀng

    Jag plĂ„tar ju en hel del mat tillsammans med Bibbi, och publicerar sĂ€llan vĂ„ra arbeten dĂ€rför att de gĂ„r i tryck i en tidning och nĂ€r de vĂ€l gĂ„tt i tryck sĂ„ försvinner de frĂ„n min hjĂ€rnbalk. Men det Ă€r synd, för det Ă€r smĂ„ skatter, sĂ„ dĂ€rför tĂ€nkte dela med mig av recepten, lite dĂ„ och dĂ„, och sĂ„ smĂ„ningom fĂ„ ihop en hel bok. Vilket jag iochförsig tror att vi redan har. Det hĂ€r Ă€r ett spĂ€nnande sĂ€tt att tillaga en stek, som jag mĂ„ste testa. I det hĂ€r fallet Ă€r det vildsvin, men kanske gĂ„r det lika bra med skinka, vilt eller nöt.Saltinbakat vildsvin med majrovegratĂ€ng Denna…

  • Barn,  Kök,  Mat,  Rattsjöberg,  Renovering,  Uncategorized

    Det perfekta köket

    Det har varit tyst pĂ„ bloggen ett tag om husrenoveringar. Efter att vi var fĂ€rdiga med fantastiska Rattsjöbergsakademien inomhus var det som luften gick ur mig. Livet fortsatte, gick sin gilla gĂ„ng. Nyhetens behag la sig.  Vi köpte ett hus till och renoverade ett kök till..ett stadskök….mer om det i ett annat inlĂ€gg. Nu fĂ„r det handla om det fantastiska lantköket i Rattsjöberg. Matlagningsdelen. Inspirerat av franska rejĂ€la lantkök. Just pĂ„ den hĂ€r bilden lite stökigt, sĂ„ som livet Ă€r ibland. Varje gĂ„ng jag kliver in i vĂ„rt kök kĂ€nner jag mig alldeles varm. Det blev sĂ„ perfekt. Varje liten detalj. Timmerstockar som blev över som fick anvĂ€ndas som fönsterkarmar.…

  • Arkitektur,  Ă„ventyr,  Frihet,  Fröknarna FrĂ€s,  Mat,  Natur,  Recept,  Resa,  Reseguide,  Uncategorized,  Vandring,  VĂ€nner,  VĂ„r

    Vild plockmat och en digital detox

    Det hĂ€r Ă€r en artikel jag skrev för 2 Ă„r sedan, men jag vill gĂ€rna dela med mig av den nu. Vi nĂ€rmar oss snart samma tid. NĂ€r hela naturen börjar bli Ă€tbar. _______________________________ -Tog du med vinflaskorna?  Jag var stressad och pratade i mobilen nĂ€r jag ropade till min vĂ€n och kollega Markus nĂ€r jag hĂ€mtade upp honom utanför vĂ„r restaurang.  Det var tidigt mĂ„ndagmorgon och vi var trötta. I bilen pĂ„ vĂ€g till vĂ„rt mĂ„l konstaterade vi att vi glömt bĂ„de vin och öl och att det antagligen skulle bli en ganska torr tillstĂ€llning. Markus Ă€r kökschef pĂ„ vĂ„r restaurang, och jag kallar mig för restaurangchef. Vi har bara…

  • Mat,  Recept,  Uncategorized,  VĂ€rmlandstips

    Klimatsmart kaningryta

    Jag har förmĂ„nen att fĂ„ jobba med en av vĂ€rldens bĂ€sta kockar.  Det Ă€r faktiskt sant. Bibbi hĂ„ller inte bara vinprovningar i vĂ€rldsklass, utan hon skriver artiklar, komponerar menyer och hĂ„ller matprogram i radion. Dessutom  alltid med en ekologisk, nĂ€rodlad, utomustvist  som gör att vi passar varandra som handen i handsken. Den hĂ€r gĂ„ngen fick vi i uppgift att göra en ekologisk, klimatsmart mellandagsrĂ€tt. Och faktum Ă€r att kanin Ă€r det mest klimatsmarta kött vi kan Ă€ta (om vi nu mĂ„ste Ă€ta kött). Det krĂ€ver minimal pĂ„verkan pĂ„ naturen. TyvĂ€rr anser mĂ„nga att kaninen Ă€r ett husdjur, sĂ„ fĂ„ mĂ€nniskor vill faktiskt Ă€ta det. Inte ens Bibbi sjĂ€lv ville ha…

  • Mat,  Recept

    BlÄbÀrsmousse pÄ kladdkakebotten

    PĂ„ nyĂ„rsafton hade gĂ€sterna hade med sig BlĂ„bĂ€rsmousse pĂ„ kladdkakebotten. Det var riktigt gott. Det som fanns kvar till dagen efter tog jag bild pĂ„. SĂ„ lagom syrligt och sött och balanserat. Framförallt var den riktigt snygg. Ingredienser Browniebotten: 150 g mörk choklad 100 g mjukt Smör 2 1⁄2 dl strösocker 2 st Ă€gg 2 msk kakao 1 tsk vaniljsocker 2 1⁄2 dl vetemjöl BlĂ„bĂ€rsmousse: 6 st gelatinblad 250 g blĂ„bĂ€r 3 st Ă€ggulor 1 dl florsocker 2 dl grĂ€ddfil 3 dl vispgrĂ€dde Gör sĂ„ hĂ€r: SĂ€tt ugnen pĂ„ 175°. Klipp ut en rundel av bakplĂ„tspapper och lĂ€gg i botten pĂ„ en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. SmĂ€lt chokladen i…

  • Arkitektur,  Frihet,  Mat,  Natur,  Recept,  Resa,  Reseguide,  Restips,  Travel,  Travelguide,  Vandring,  VĂ€nner

    Back to basic

    Jag har befunnit mig i ett himmelrike ett dygn. Jag tĂ€nker inte berĂ€tta sĂ„ mycket mer dĂ€rför att jag ska försöka fĂ„ ner det i en story och sĂ€lja den. Men i himmelriket bor man i trĂ€dkojor.  Man Ă€ter mat med sina vĂ€nner i det fria Mat som man lagat utomhus över öppen eld. Vilket paradis. Back to Basic. Glamping. Eco. Wilderness. Vilka fantastisk laddade ord som strax kommer rinna ut mina fingrar och ned pĂ„ ett papper.

  • Kök,  Mat,  Recept

    Fantastiska skördetider

    Hos min mamma och pappa finns en massa fina frukttrĂ€d, dĂ€ribland ett underbart pĂ€rontrĂ€d som ger de mest delikata smĂ„ pĂ€ron Jag bestĂ€mde mig för att göra en paj Fint mjöl mald av en bonde som jag fotograferat PĂ€ron gĂ„r vĂ€ldigt bra ihop med Grand Marnier (apelsinlikör, blev mest den för att den stod nĂ€rmast) men jag hade Ă€ven i riven mandelmassa och Ă€gg och mjölk och det blev vĂ€ldigt fint Ă€ktenskap Behöver inte ens serveras med vaniljsĂ„s (men grĂ€dde hade nog varit fint)  för den Ă€r redan sĂ„ söt och fin.